Vorspeisen

Kärntner Kalbswangerl geschmort
auf Polentasockel und Balsamico-Charlottenglace
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Dreierlei vom Wildgeflügel
auf Vogerlsalat und Himbeer-Walnußdressing
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Terrine vom heimischen Hirschkalb
an Sauce Cumberland und Wintersalaten
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Gegrillte Scampi in der Schale
auf Ruccolasalat

Suppen

Schaumsuppe von der Edelkastanie
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Champagnersüppchen
mit Gemüsewürfeln und Sesamstangerl
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Feine Hummerschaumsuppe
- nach Art des Hauses -
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Consommé double
mit Portwein und feiner Einlage

Zwischengericht

Halbgefrorenes von der Erdbeere
mit russischem Vodka und Champagner
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Halbgefrorenes von der kanarischen Mango
mit Jamaicarum und Prosecco di Valdobbiadene

Hauptspeise

Almochsenfilet rosa gebraten mit Kräuterkruste
an Charlotten-Brunelloglace
serviert mit Trüffelkroketten und Fisolen im Speckmantel
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Gefülltes Filet vom Bioferkel
mit Truthahn-Pflaumenfülle
an Apfel-Wiesenhonigessenz
angerichtet mit Kartoffeltörtchen und winterlichem Wurzelgemüse
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Gebratenes Maismasthendlfilet
in Gemüse-Rosmarinrahm
serviert mit grünem Spargel und Basmatireis
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Gebratenes Filet von der Kärntner Lachsforelle
in Olivenöl mit Kräutern und Knoblauch
an Petersilienkartoffeln
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Barbarieflugentenfilet rosa gebraten
an Orangensauce, Gewürz-Rotkraut, Serviettenknödel, gefülltem Apfel und glacierten Kastanien
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Zu jeder Hauptspeise servieren wir:
Bunte Salatbowle
an Balsamico-Erdnußdressmarinade

Dessert

Geeister Cappuccino
mit hausgemachtem Konfekt
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Joghurtterrine
im Biskuitmantel auf Orangenragout
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Duo von Zimt- und Mohneis
an warmen Zwetschkenröster
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Frische Früchte
auf Bourbon-Vanilleparfait
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Schokoladensoufflé "Mohr im Hemd"
auf hausgemachter Schokosauce und Schlagobers